Doorlevende Spinazie wordt ook wel Engelse Spinazie, Spinaziezuring, eeuwige spinazie en zevenjaarsspinazie genoemd. Het is een zeer gezonde, smakelijk en gemakkelijk te kweken bladgroente die ook nog eens zeer snel groeit. De grote zachte malse bladeren hebben een zachtzure smaak. Deze smaak wordt zuurder als het blad ouder wordt. Doorlevende Spinazie is lid van de duizendknoopfamilie net als boekweit, rabarber, Bloedzuring en veldzuring. De plant maakt een klomp aan die gemakkelijk te verdelen is, waardoor 1 plant meerdere planten kan maken. Het is niet alleen een heerlijk smakende plant, maar ook een prachtige aanwinst voor elke tuin. Deze plant kan gemakkelijk worden overwinterd, maar verliest wel zijn blad in de winter. Doorlevende Spinazie bloeit van mei t/m oktober. Na de bloei is het blad minder smakelijk.
Doorlevende Spinazie kan worden gekookt, gestoomd, gestoofd en worden gebruikt als vervanging van spinazie in allerlei gerechten. Ook kan Doorlevende Spinazie worden gebruikt in quiches, in frittata, stamppotten, ovenschotels, roerbakgerechten en ook nog worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en in salades. Kook Doorlevende Spinazie kort om smaak- en vitamineverlies tegen te gaan. Doorlevende Spinazie is heerlijk in combinatie met: varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, kip, gehakt, boter, melk, kaas, eieren, room, rookworst, spek, witte wijn, peterselie, bieslook, garnalen, tijm, paprikapoeder, cayennepeper en feta. Doorlevende Spinazie is ook heerlijk in combinatie met andere groenten zoals: radijs, veldsla, kropsla, ijsbergsla, erwten, aardappelen, ui, tomaten, spinazie, paprika, zuurkool, sjalotjes, wortelen, sperziebonen, boterbonen en tuinbonen. Let op! Deze plant is giftig voor huisdieren. Winterharde meerjarige. Hoogte: 50 - 150 cm.
Buiten zaaien: april - juni
Kiemtijd: 8 - 16 dagen
Kiemtemperatuur: 12 - 22 °C
Zaaidiepte: ½ cm
Zaai-afstand in de rijen: 30 - 35 cm
Plantafstand: 30 - 35 cm
Standplaats: zonnig - half schaduw
Oogstperiode: juli - oktober
Buiten zaaien kan vanaf april tot eind juni. Zaai pas als er geen strenge vorst meer te verwachten is. Zaai op een van te voren bemeste plaats met zon en eventueel half schaduw en goede drainage. Zaai in rijen die 30 - 35 cm van elkaar afliggen. Zaai spaarzaam en niet te diep. Druk of hark de zaden voorzichtig in de grond, bedek de zaden met ongeveer ½ cm grond. Houd de grond goed vochtig en onkruidvrij. Het is ook mogelijk om de zaden breedwerpig te zaaien. Doorlevende Spinazie kan op verschillende manieren worden geoogst. U kunt naar behoefte losse bladeren plukken om deze te gebruiken in bijv. salades, stamppotten en als vervanger van spinazie. Pluk hiervoor zo veel mogelijk de jongste en kleine bladeren omdat deze malser zijn en beter smaken. Het is ook mogelijk om een grotere hoeveelheid Doorlevende Spinazie te oogsten. Snij of pluk een grotere hoeveelheid blad met stengels. Laat hierbij ongeveer 5 - 8 cm van de planten staan, op deze manier kan de plant verder groeien, zodat u later weer van dezelfde planten kunt oogsten. Eet de geoogste Doorlevende Spinazie zo snel mogelijk, eenmaal geoogst kan het blad niet lang worden bewaard. Het is wel mogelijk om de bladeren in te vriezen na blancheren. Op deze manier kan Doorlevende Spinazie wel 6 maanden worden bewaard. Het is ook mogelijk om kleinere hoeveelheden Doorlevende Spinazie in grote potten te kweken. Zaai kleinere hoeveelheden achter elkaar om de oogstperiode te verlengen.
